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May 22, 2023

ゲイリー・タウンゼントのレシピ：チョコレートとヘーゼルナッツのミルフィーユ

Questa settimana abbiamo una ricetta leggermente più impegnativa per coloro che vogliono stupire.

今週は、自宅で感動を与えたい人のための、少し挑戦的なレシピです。

ミルフィーユとはフランス語で「千枚」を意味します。 3層のパイ生地にクリームを詰めた定番のデザートです。 チョコホリックの夢であるヘーゼルナッツ入りのチョコレートフィリングを作ってみました！

4人分

材料

方法

予熱オーブン ガスマーク7/220c/ファン200c

まず、中型の鍋に牛乳とクリームを入れて沸騰させます。 ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て、沸騰した牛乳と生クリームを加えて泡立てます。 チョコレートを電子レンジまたは鍋の熱湯で少し溶かします。 牛乳と卵を混ぜたものを鍋に戻し、とろみがつくまで弱火で混ぜ続けます。 目の細かいふるいで濾し、溶かしたチョコレートと一緒に柔らかくした板ゼラチンを加えます。 これらすべてをよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で約2〜3時間冷やして固めます。

パイ生地部分には、同じようなサイズのベーキングトレイが 2 枚必要です。 1 つのトレイに耐油紙を敷きます。

ペストリーの準備ができたら、少量の粉砂糖をふるいにかけ、大きさに合うようにベーキングトレイに置きます。 次に、別の耐油紙で覆い、パイ生地がトレイの間に挟まれるように、もう一方のベーキングトレイをその上に置きます。 これを約12分間調理して確認します。 シート全体がきつね色になるまで、5分間隔で焼き続けます。 調理が完了したら、冷却ラックの上で冷まします。

ミルフィーユを作るときは、生地を約3mmの均等な大きさに切ります。 9cm×3cm。

チョコレートミックスを泡立てて絞り袋に入れます。

プレートの底に少量のチョコレートを置き、ペストリーの最初の層を固定し、少量のヘーゼルナッツを挟みながらチョコレートを繰り返して層を重ねます。

お好みのアイスクリームと一緒にお召し上がりください

ゲイリー・タウンゼントは、グラスゴーのホテル・デュ・ヴァンのワン・デヴォンシャー・ガーデンズの料理長です。 予約するには、www.hotelduvin.com をご覧いただくか、電話 0141 378 0385 までお電話ください。

Twitter @Chefgtownsend

Instagram - @chef.g.townsend

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