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Jun 04, 2023

モンタナ州北西部のピッカーたちが野生のアミガサタケを求めて徘徊

パイパー・マクガフィーさんは、母親のレベッカさんと最近の外出中に見つけた大きなアミガサタケを抱えています。 (写真提供/レベッカ・マクガフィー)

ミネラル郡全域で、暗い排水溝、新たな火傷、最近伐採された地域などで、この春、アミガサタケが出現しています。 (写真提供/サンドラ・コナー)

アミガサタケの宝探しに出かけると、とても興奮するのは簡単です。 (写真提供/レベッカ・マクガフィー)

セントレジスのサンドラ・コナーさんは母の日の週末、母親と一緒に森でアミガサタケを探しに特別な時間を過ごした。 (写真提供/サンドラ・コナー)

毎年行われるアミガサタケ狩りほど、暗い深い森を探索し、林床を調べる動機となるものはありません。

真のアミガサタケであるモルケラ属は、解剖学的に単純なペジザレス目のカップ菌と密接に関連した食用の嚢菌類の属です。 これらの独特の菌類は蜂の巣状のキャップを持ち、さまざまな形、サイズ、色があります。

アミガサタケは、ほのかに土のような、スモーキーで、甘くてナッツのような風味を持つ野生のキノコです。 他の種類のキノコのぬるぬるした性質とは異なり、肉のような食感を持っています。 これらのキノコはシェフやキノコ愛好家の間で非常に切望されている食材であり、驚くべきことに、これらの貴重な森のナゲットはほぼどの州でも見つけることができます。

しかし、ここモンタナ州では、3 月から 6 月の間、キノコ愛好家がこれらのおいしい一口を見つけるために丘、最近の火傷、湿った森林地帯に向かいます。 元ミネラル郡居住者でアマチュア菌学者のケルシー・フェンは、菌類や最も人気のあるアミガサタケの採集に長年費やしてきました。

「私は自分自身をキノコの世界の専門家とは決して言いません」とフェンは言いました。 「しかし、地元では、私は現在リビーに住んでいますが、初心者のキノコ狩りが私のところにアドバイスを求めに来ることがよくあります。私は、この地域に関連する約34種類の食用キノコと非食用キノコの種類を識別できることに非常に自信を持っています。 「香り、胞子紋、傘の触り方、茎のベールの有無の検査など、重要な識別手法を評価し、理解し、頻繁に活用するようになりました。」

セント レジス周辺で育ったフェンと姉妹は、数えきれないほどの時間を森の探索に費やしました。

「私たちは小屋狩り、釣り、ホリネズミ探し、ドライブ、ライフル狩りなどに頻繁に行きました」と彼女は語った。 「当時、私たちは毛むくじゃらのたてがみやアミガサタケに注意を払っていました。」

フェンさんが採餌やキノコにもっと情熱を注ぐようになったとき、「私は評価の高い鑑別書を何冊か手に入れました。後で勉強するために、フィールドでよく知らないキノコの写真をたくさん撮るようにしました。IDと食用性協会に参加しました」 「ソーシャル メディア上のディスカッション グループ。そして、自分の旅に最も自信を持って臨むために、私は毎年 2 ～ 3 種類の新しいキノコを研究することにしました。」

モンタナ州北西部におけるアミガサタケのピークシーズンは、通常、晩春から真夏までです。

「季節の始まりと終わりを決定する重要な要素は、土壌温度と降水量の種類です」とフェン氏は指摘する。

アミガサタケ狩りの際にどこを探すべきかについて、彼女はさらに、「おそらく人々が火傷の場所に行くのが最も簡単で最も一般的な場所はアミガサタケです。火傷の後の季節が最適ですが、ミントの環境条件では、見つけることは前例がないわけではありません」 」

北米には十数種類のアミガサタケが知られています。 フェン氏は、「多くのキノコは数種類の木と共生関係にあります。プラタナス、ヒッコリー、トネリコ、ニレの木の近くの古い果樹園を見てください。すべてのキノコは湿気を好むので、偵察する場所を見つけるときはそのことを念頭に置いてください」と説明しました。 。」

そして、ピッカーが嫌われてアミガサタケがあまり見つからない場合は、標高を確認するようにとフェン氏はアドバイスしました。

「シーズン初期は低くなるが、春が進むにつれて高くなる」と彼女は言う。 「アミガサタケは 1 ～ 2 日で好みのサイズに成長するので、最初の挑戦から 1 週間ほど経ってから、もう一度お好みの場所をチェックしてください。」

収穫作業員がキノコを収穫する間、フェン氏は続けた。「摘むか切るかについて心配する必要はありません。いずれにせよキノコの継続が妨げられる、または確実になるというのは迷信です。キノコは茎ではなく胞子によって広がります。目を離さないでください。」他のキノコも収穫して楽しんでください！」

初心者のキノコ狩りに注意してください。モンタナ州やその他の州には、致命的なキノコがいくつかあります。 フェン氏は、「深刻な胃腸障害を引き起こす可能性のある他のキノコだけでなく、技術的には食べられるが味が良くない、または食べにくいキノコもさらに多くあります。私は個人的に約24種類のキノコを採って食べています」と述べた。モンタナ州北西部にある。」

アミガサタケ狩りの難しい部分は、時には致命的なアミガサタケに遭遇することです。

「初心者がニセアミガサタケと呼ぶキノコには数種類あります」とフェン氏は言う。 「最も一般的に見られるのは、ジャイロミトラ科のものです。それらは、錆びた赤、オフブラウンの傾向があり、押しつぶされたように見えます。茎は空洞ではなく、時には綿状の繊維のように見える内部を持つこともあります。」 」

アミガサタケの中には、正確な方法で調理すれば食用にできるものもあるが、「適切に識別できるようになるまでは、自分が知っていることに固執する」と同氏はピッカーに提案した。

フェン氏は、「本物のアミガサタケは、私たちがよく知っている半尖った蜂の巣状の傘をしています。茎は半分に切ると中空になり、常に白、クリーム色、または淡い黄色の色合いになります。」と詳しく説明しました。

狩りのスリルのため、風味のため、または潜在的な利益のためにこれらの素晴らしいキノコを探す人たちは、この時期、アミガサタケの摘み取り人たちと大忙しです。

フェン氏は、「アミガサタケの人気の原因はさまざまですが、最も明白なのは、アミガサタケが非常に簡単に識別でき、最もおいしい食用キノコの一つであることだと思います。」と結論付けました。

熱心なモレルハンターのレベッカ・マクガフィーと娘のパイパーは、セント レジスとスペリオール周辺でキノコ狩りを楽しんでいます。 マクガフィーは「できる限り外出する。今年はまだ数回しかない。私たちは夕食後に出かけるのが好きだ。娘のパイパーと私は1時間こっそり抜け出して、十分な食事をとるつもりで、いつも脇に置いておく」義理の母のラワナに分けてあげようといくつか食べたところ、彼女は「パイパーは彼らを狩るのが大好きだけど、その味のファンではないんです…まだ！」と叫んだ。

彼女の義母はアミガサタケを使っておいしいクリーミーなスープを作り、マクガフィーさんは過去数年で冷凍して冬の後半の食事に使えるほどの量を収穫した。 しかし、彼女は自分のお気に入りの摘み場については秘密にしている。 マクガフィーさんは「同じ場所に4か所行くけど、森にいるときはいつも探している。そこで見つけ続ける限り、また戻るよ」と認めた。

セントレジスのもう一人の住人であるサンドラ・コナーさんは、数日おきに餌を探しに出かける。 「私は森の中で過ごす計画を立てるとき、天気には細心の注意を払います。キノコとそれが生育する環境を知ることは、とても役に立ちます。」と彼女は詳しく述べました。

もちろん、彼女の蜜の穴は独り占めです。 コナー氏は、「しかし、私は人々に、どんなキノコを探しているのかを研究するように心がけています。なぜなら、適切な研究があれば、キノコを見つけるために必要なすべての手がかりを見つけることができるからです。彼らはどのような種類の木、気温、標高を好みますか？」と述べた。 、その他の発芽/開花については、知っておくべきいくつかの詳細があります。」

コナーの家族は、バターと小麦粉に浸してから小麦粉で揚げて、生で食べるのが好きです。 彼らは朝食の卵、グレービーソース、スパゲッティにそれらを使用します。

「また、後で使用するために再水和できるように、乾燥させています」と彼女は付け加えた。

「私は必要なものを収穫し、森へ出ることができなくなった家族や近所の人たちに少しだけ余分にもらいます。」

そして、経験豊富なアミガサタケハンターは、大きな成長物を発見したとき、それは大当たりに等しいことを知っています。

キノコは森林産物とみなされるため、指定量を超える収集には個人使用、商用使用を問わず、さまざまな種類の許可が必要になる場合があります。 許可情報については、www.fs.usda.gov でオンラインでご覧いただけます。

収穫者が貴重なキノコを見つけて採集するために労力を費やしたら、新鮮なアミガサタケを冷たく乾燥した状態に保ちます。 帰宅したら、乾いた容器、紙袋、またはワックスペーパーに包んで冷蔵庫に保管してください。 冷蔵庫で約1週間持ちます。 アミガサタケは将来食べるために乾燥させることもでき、脱水したらビニール袋に入れて保存します。

セントレジスのサンドラ・コナーさんは母の日の週末、母親と一緒に森でアミガサタケを探しに特別な時間を過ごした。 (写真提供/サンドラ・コナー)

アミガサタケの宝探しに出かけると、とても興奮するのは簡単です。 (写真提供/レベッカ・マクガフィー)

ミネラル郡全域で、暗い排水溝、新たな火傷、最近伐採された地域などで、この春、アミガサタケが出現しています。 (写真提供/サンドラ・コナー)

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