ニュース

May 13, 2023

ポテトチップス、シードブレッド、タルト: ナンシー・バートホイッスルの簡単なキッチンハック

Semplici scorciatoie per patatine al microonde, pane semplice ai semi e crostate alle mandorle

電子レンジでチンするポテトチップス、シンプルなシードブレッド、アーモンドタルトの簡単なショートカット

私たちは皆、よりスマートに働きたいと考えているので、時間を節約し、食品の無駄を避け、エネルギーを節約し、家計をさらに有利にするヒントを共有できるのであれば、共有したいと思います。 ここでは、「ハンズフリー」パンと「チート」アーモンドタルトは、別のことをするためにオーブンをオンにするまで待つことができます。 あるいは、オーブンのことはすっかり忘れて、電子レンジでポテトチップスを自分で作ってみたことはありますか? ジャガイモ 1 つから数分の 1 のコストで個別の袋と同等の量が得られ、使い捨ての包装も必要ありません。

ジャガイモは約80％が水分で、ポテトチップス1袋におよそ1個が入ります。 スライスが薄いほど調理が早くなり、ポテトチップスがよりサクサクになります。 注：私の電子レンジは1000Wです。

準備5分料理する5分サービスします1

ジャガイモ 1個(約125g)オリーブオイルスプレー 微塩

ジャガイモを非常に薄くスライスし、吸収紙の上で軽くたたいて乾燥させます。 耐油紙を電子レンジのターンテーブルの大きさに合わせて切ります。 ジャガイモのスライスを耐油紙の上に一層に置きます。

片面に油をスプレーし、電子レンジの強で3分半加熱します。 電子レンジから取り出し、1 分ほど休ませてから、さらに 30 秒加熱します。カリカリとした黄金色になるまで、30 秒ずつ電子レンジで加熱し続けます。 塩をふりかけたり、お好みのフレーバーを加えてお召し上がりください。

パンを作ったことがない方でも、これなら作れます。 機械は必要なく、こねたり、ベタベタした手も必要ありません。さらに、別の作業のためにオーブンに入れる準備が整うまで、生地は最長 24 時間作業台の上に快適に置かれます。

準備15分料理する45分証明する8時間以上サービスします6

白パン用小麦粉 300g ポリッジオーツ 50g、さらにローリング用の追加ミックスシード 50g、さらにローリング用の追加塩 小さじ1 ドライイースト 3g ごま油 小さじ2

すべての乾燥材料を大きなボウルに入れ、300mlの冷水を注ぎます。 スプーンまたはスパチュラを使用してかき混ぜ、すべての水分が吸収されていることを確認し、ボウルを皿で覆い、室温で少なくとも8時間、最大24時間放置します。

翌日、18cm×9cmのキャセロール皿に油を塗ります。 小さじ2杯のごま油を注ぎ、特に高い面に注意しながら、手を使って内側に塗ります。 ごま油を加えるとナッツのような香ばしい風味が加わります。 皿の底に再利用可能なベーキングペーパーを丸く敷きます。 冷たいキャセロール皿をオーブンに入れ、非常に高い熱 – 250C (230C ファン)/500F/ガス 9+、またはオーブンの温度と同じくらいの高さまで加熱します。オーブンが加熱されている間に、スパチュラまたはスプーンを使用して、発酵した生地をボウルの側面から優しくほぐします。 先の細いスパチュラが便利です。スパチュラの柔軟性により、生地とボウルの側面の間から中央まできれいに届きます。 ボウルの底に粘着性のある生地のボールができるまで、4、5回繰り返します。

大さじ2杯のオーツ麦と種子を調理台の上に振りかけます。 オーブンが温度に達したら、キャセロール皿を取り出し、ワークトップ上の五徳の上に置きます。 蓋を外し、生地をボウルからワークトップ上のオーツ麦と種子の上に素早く移します。 種の上に生地を手早く転がして、しっかりとコーティングします。 非常にベタベタするので、形を整えようとしないでください。

生地スクレーパーを使用して、生地をキャセロール皿に移し、蓋をして35分間焼きます。 蓋を外し、表面に焼き色がつくまでさらに5〜10分焼きます。 オーブンから取り出し、食べる前にパンを冷却ラックに移します。

パイ生地の端切れを袋か箱に入れて冷凍庫に保存しておくと、約 250g あれば、「手頃な」タルトを 12 個作るのに十分な量になります。 アーモンド粉は高価なので、コストの数分の一である粉米に置き換えました。 スーパーで挽いた米が見つからない場合は、自分で作った生米をフードプロセッサーやコーヒーグラインダーで細かい粉末にします。

準備20分チル1時間料理する20分作る12

2分間のペストリーの場合薄力粉 170g 冷やしたバター 85g（またはラード）、角切り塩 ひとつまみ

詰め物用バター 75g(またはマーガリン)白砂糖 75g 玄米 75g(またはアーモンド粉と米粉を50:50の割合で混ぜます)卵 1個セルフレイジングフラワー 大さじ1アーモンドエキス 小さじ1アプリコットジャム 小さじ6フレークアーモンド 大さじ1

小麦粉、角切りバターまたはラード、塩をフードプロセッサーに入れ、10秒間かき混ぜます。 大さじ3杯の冷水を加え、生地がボール状になるまで混ぜます。 紙または蜜蝋ラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。 （ペストリーは手作りすることもできますが、室温に置いたバターを使用します。混合物がパン粉のようになるまで小麦粉にこすり込みます。大さじ3杯の冷水を加え、生地をボールに成形し、上記と同じように冷やします。）

ペストリーを伸ばします（私は2つのシリアルパケットライナーの間にそれを転がします。そのため、余分な小麦粉は必要ありません。小麦粉が多すぎると、ペストリーが硬くなります）。 耐油紙を直径約7cmの円形に12個切り抜きます。 12穴マフィン型にグリースを塗り、ペーパーディスクを使って穴を並べ、ペストリーから12個の円を切り取り、マフィン型の上に置きます。オーブンを200C（180Cファン）/390F/ガスに加熱します。フィリングとして、バター、砂糖、米、卵、小麦粉、アーモンドエキスを大きなボウルに入れ、よく混ざるまで混ぜます。

それぞれのペストリーシェルの底にアプリコットジャム小さじ半分を入れ、その上に小さじ山盛りのフィリングを加え、その上にフレーク状のアーモンドを数個乗せます。 これらのタルトは、組み立てたら、別のことを行うためにオーブンに入れる準備ができるまで、冷蔵庫の型に入れて数時間待ちます。 発酵して黄金色になるまで、18〜20分間焼きます。

ナンシー・バートホイッスルは、『Clean & Green』および『Green Living Made Easy』の著者です。 theguardianbookshop.com にアクセスしてください