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Jul 02, 2023

パンの保存

Ecco cos'è il lievito madre e cosa non lo è.Non c'è niente di peggio che aprire

こちらがサワードウとサワードウではないものです。

パンのパッケージを開けて、古くなっていることに気づくことほど最悪なことはありません。 まあ、それは言い過ぎかもしれませんが、人生にはそれよりも悪いことがたくさんありますが、それは間違いなくキッチンの重大な不便です。

パンが固すぎて噛めなくなってしまうと、できることは限られてしまいます。 Team Delish は、古くなったパンをスタッフィングやブレッド プディングを作るのに使用すべきではないと考えているため、実際にできる唯一のことは、パン粉に粉砕することです。

チキンパルメザンチーズは作れる量が限られているので、一番良いのはパンが腐らないようにすることです。 スーパーでは、パンはプラスチック、紙、さらにはアルミ缶など、さまざまな種類の包装で売られています。 しかし、パンの鮮度を最大限に保つためには、どのような保管方法が最適でしょうか?

簡単に言うと、それは状況次第です。 ただし、購入できるほぼすべての種類のパンに適用される厳格なルールがいくつかあります。

いかなる場合でも、紙袋は使用しないでください。手作りブランドや地元のベーカリーの高級パンは、多くの場合紙袋に詰められています。 持続可能性の観点からはプラスチックよりも優れているかもしれませんが、パンにとっては死の接吻となります。 湿気をすべて逃がし、劣化のプロセスを加速させます。 パンが紙袋に入っている場合は、ジッパー付きビニール袋または再利用可能なオプションに交換することをお勧めします。

室温で保管する場合は、パンがキッチンの涼しい場所にあることを確認してください。熱によりパンの乾燥が早くなります。 また、密封されたビニール袋を使用していると、パンにカビが生える原因になります。 パンはコンロ、冷蔵庫の上、または熱源に近い場所から遠く離れた場所に保管する必要があります。 代わりに、キッチンカウンターやパントリーの暗くて涼しい場所に保管するのが最善の策です。

疑わしい場合は冷凍してください。パンは非常に早く古くなってしまうことで有名で、通常は私たちが食べ終わるよりも早くなります。 毎食サンドイッチを食べると決めずにパンを購入したい場合は、長期保存に冷凍庫が最適です。 通常、一度に 1 ～ 2 スライスしか食べない場合は、パンを細かく切り、ジッパー付き袋に詰めて冷凍庫に保管できます。 そうすれば、必要なときに必要なものを取り出すことができます。

従うべきこれらの一般的なルールに加えて、パンの種類ごとに独自の特別な保存方法があります。 ここでは、スーパーマーケットで買える一般的なパンと、スライスが古くなったりカビが生えたりしないようにする最善の方法を紹介します。

スーパーでよく見かけるパンはサンドイッチ用のパンです。 このスライス済みのパンは伝統的にビニール袋に包装され、室温で販売されます。 ただし、鮮度をより長く保つために、棚に並ぶ前に冷凍トラックや配送センターでしばらく過ごすのが一般的です。

強化小麦粉、コーンシロップ、その他の添加物を使用しているため、サンドイッチのパンは柔らかさを保つように設計されています。 付属のビニール袋は湿気を閉じ込め、避けられない劣化を遅らせるのに最適な容器です。 パンを 3 ～ 4 日以内に食べ終わる予定の場合は、袋に入れてキッチンカウンターの上に置いておきます。

ただし、パンを焼き上げるのにより多くの時間が必要な場合、これは理想的な保存方法ではありません。 水分を閉じ込めることはスライスを柔らかく保つのに役立ちますが、代償も伴います。 室温で長時間保管すると、バッグ内の湿気がカビの温床となります。 パンを長期間保存する場合は、冷蔵庫に入れて最長 2 週間保存できます。 さらに長期保存ソリューションとして、いつでも冷凍庫を使用できます。

栄養豊富なパンとは何ですか？ 専門的には、小麦粉、水、塩、イーストの標準的な組み合わせに追加の材料を加えたパンを総称する用語です。 強化パンの例としては、ブリオッシュ、カラ、ポテトブレッド、ディナー ロールなどがあります。 このようなパンの魅力は、砂糖、乳製品、卵が加えられることでパンに水分が多く含まれ、より長く新鮮に保たれることです。

それは、最終的には陳腐化しないという意味ではありません。 サンドイッチ用のパンと同様に、ビニールに入れて室温で数日間保存できます。 ただし、強化パンには通常、標準的なワンダーブレッドよりも保存料が少ないため、冷蔵庫に入れると古くなってしまいます。 完成までに数日以上かかる場合は、パンを冷凍庫に入れてください。

これは最も早く傷むタイプのパンです。 バゲット、サワードウ、田舎パンなど、外側が固いパンは、最も老化しやすいものです。 それは生地に余計なコクを加えていないからです。 サンドイッチ用のパンや濃厚なパンとは異なり、ビニール袋はパリパリしたパンにとって最悪の保存容器です。 水分を閉じ込めることでパンは確かに柔らかく保たれますが、生地に残ったサクサク感も失われてしまいます。

代わりに、パンを少し湿気の多い場所に保管し、カリカリ感を保つのに十分な空気の流れを確保する必要があります。 このタイプのパンを保存する最適な方法はブレッドボックスです。これにより、空気の循環を確保しながら、パンが湿気にさらされるのを最小限に抑えることができます。 ブレッドボックスに大金を払いたくない場合、または十分なカウンタースペースがない場合は、布製の巾着袋を使用することもできます。

ビニール袋と同様に、布製の袋やパンの箱もパンの長期保存には適していません。 ほとんどの堅いパンは、適切に換気された環境で室温で約 4 日間保存できますが、バゲットのような小さなパンの場合はさらに短くなります。 しかし、他のパンと同様に、サワードウを最高の状態に保つためにいつでも古き良き冷凍庫に頼ることができます。 食べる準備ができたら、冷凍パンを直接 325° のオーブンに入れて約 20 分間、または完全に温まって生地が再びカリカリになるまで焼きます。

パンはどうやって保存していますか？ コメントでお知らせください。

Gabby Romero は Delish の編集アシスタントで、最新の TikTok トレンドに関する記事を執筆し、レシピを開発し、料理関連のあらゆる質問に答えます。 彼女は辛い食べ物を食べること、料理本を収集すること、そしてできる限りあらゆる料理にパルメザンチーズを山ほど加えることが大好きです。

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